La pomme de terre à cheval

Journée Bien-Être à Gometz la Ville

2011-11-14T11:06:00.001+01:00

Je serai présent ce samedi 19 novembre à la journée bien-être à Gometz la Ville pour vous faire déguster de la soupe de courges, des jus de légumes frais et vous proposer une belle palette de produits locaux des producteurs du CIVAM.

Le marché de Forges les Bains

2011-11-07T11:50:00.002+01:00

Je suis présent (pratiquement) tous les samedis matins au marché de Forges les Bains (91) pour vous vendre de la soupe chaude de saison au bol ou en bouteille et quelques légumes du champ lorsqu'il y en a. Je propose aussi quelques produits de mes collègues du CIVAM du Hurepoix comme des jus de pommes et cidre, pâtés et terrines, miel, confitures...
Le tout dans la joie et la bonne humeur, le plaisir des rencontres et la chaleur humaine en cette période automnale.
Alors n'hésitez pas à y faire un petit tour à l'occasion.

Repas fermier au domaine de Quincampoix

2011-10-18T15:54:00.000+02:00

En tant qu'adhérant au CIVAM du Hurepoix, je participe à cet évènement. C'est l'occasion unique de venir déguster les produits des différents producteurs du CIVAM, cuisinés par nous mêmes, dans un cadre de grande classe.

Ce devrait être l'occasion de passer un fort bon moment en dégustant de bien bonnes choses produites et transformées à proximité.

Repenser son rapport à la terre, une priorité

2011-07-21T21:05:00.000+02:00

Suite aux péripéties que j'ai pu vivre depuis le début de cette année et conformément aux idées qui m'animent depuis les prémices de ce projet, il me semble essentiel de s'autoriser à repenser le rapport à la terre.

Pour ma part, je cherche le positionnement qui me permette dans chaque action de trouver LE geste juste, celui qui s'inscrit dans l'élan de vie. Participer à la création en inscrivant l'humain dans la boucle.
Plutôt que de lutter contre une nature hostile et peu encline à nous sustenter, la reconnaître comme une mère aimante et attentionnée.
Savoir l'écouter.
L'enfant n'a pas à respecter sa mère, il doit faire ses expériences. Un jour il comprend qu'il obtient plus de joie et de résultats en favorisant l'harmonie et la co-création avec ceux qui l'entourent que dans l'opposition et la contrainte.
Telle peut être notre attitude avec la terre.
Telle est la voie de mes recherches actuelles.
Sortir d'une notion d'exploitation du vivant pour entrer dans celle d'une co-évolution. Ce que j'apporte à la nature en gestes, actions, intentions, et ce que je reçois en retour nous fait évoluer et grandir.
L'abondance de la récolte n'est pas la conséquence de ma dextérité à suivre un itinéraire cultural éprouvé mais traduit l'épanouissement des différents acteurs, minéraux, végétaux, animaux, humains... et leur joie d'évoluer ensemble.
Chercher, apprendre, écouter, ressentir, essayer, des voies vers cette attitude juste. Où presque sans effort apparent on agit profondément et conformément aux besoins et attentes de tous.

Je réaffirme donc maintenant mes priorités :
Apprendre de la terre et avec la terre;
Trouver ma place et mon équilibre dans cet écosystème;
Partager cette expérience avec vous et vous permettre de la vivre avec moi.

Et pour cela :
Prendre le temps de ressentir et d'observer sans me jeter tête baissée dans une série de cultures imposées;
Reconnaître la sagesse même de la terre et laisser à chacun son espace d'expression;
Vous accueillir autour des légumes, lors de stages et chaque fois que vous le désirez pour échanger et partager.

N'hésitez donc pas à commenter cet article.
À très bientôt sur ce blog ou à la ferme.

François

Stage - nouvelles dates

2011-07-12T16:56:00.008+02:00

Connecter l'instinct animal
Travail avec le cheval et la terre dans le respect des besoins et limites de chacun.
Un stage d'une demi journée en petit groupe animé par François et Taquine. Sur don libre.

Aucune connaissance du cheval n'est requise.

Plus de renseignements sur la page stages

Pour réserver, contactez moi : munchf@gmail.com / 06 87 82 79 43

Les chevreuils

2011-06-01T21:27:00.000+02:00

Après les corbeaux, la sécheresse, voila les chevreuils.
Les premiers, après avoir mangé la majorité de mes légumineuses à l'état de jeunes pousses, m'avaient entraîné à envisager une disposition des cultures moins géométrique et peut être plus adaptée aux caractéristiques du sol.
La deuxième me pose de vrais soucis quand à l'organisation temporelle des travaux de la saison. Et après avoir attendu en vain un peu de pluie, m'oblige à repenser en profondeur mon système de culture.
Les troisièmes portent un sérieux coup à mon moral.
Alors que je débarquais avec ma twingo et ma tonne à eau pour arroser les plants de courgettes qui peinent vraiment à s'enraciner, je découvre ceci :

La belle planche de salades qui commençaient à joliment pommer et qui promettaient pour samedi n'avait soudainement plus la même allure.
En y regardant de plus près,

Pratiquement tous les cœurs ont disparus !
Et pour signer l'opération, une trace d'urine encore fraîche dont l'odeur laisse peu de doutes.

Je ne sais encore trop qu'en penser, que faire, vers quel équilibre m'orienter... Comment cohabiter, se respecter les uns les autres et soi même. Trouver le sens, et la direction créatrice vers laquelle ces évènements nous guident.

Je veux faire autrement, tracer un chemin plus proche de ma vérité, mais par moment, tester des impasses, ça use.

LA BLOGAZETTE DES ULIS...: PORTRAIT: François ,un jeune producteur de légume...

2011-05-13T22:00:00.000+02:00

LA BLOGAZETTE DES ULIS...: PORTRAIT: François ,un jeune producteur de légume...: " François Munch a fait avec plaisir dix ans d’informatique, puis il a décidé d'organiser sa vie de façon plus conforme à ses aspirations..."

Réflexions sur la sécheresse

2011-05-13T19:44:00.001+02:00

Cette année, nous vivons un printemps exceptionnel. Exceptionnel par ses températures (pour les saints de glace, on passe de 12°C la nuit à 7°) mais aussi par son manque de pluie.

Voua me direz, les agriculteurs ne sont jamais contents. et bien oui, pour nous le mauvais temps, c'est celui qui dure. Pluie ou soleil, c'est pareil. quand ça dure plus de 15 jours sans changements, ça commence à nous inquiéter, alors quand c'est 2 mois...

En pratique, ça donne quoi ?

D'abord un sol très dur. Dur à labourer. Par endroits, la charrue n'arrive pas à s'enfoncer ou remonte en surface, à d'autres endroits, elle est juste très dure à tirer.

Dur au point que planter des piquets métalliques est loin d'être aisé, même à la masse. Sur 20cm, par endroits on dirait presque du béton.

Ensuite, des pâtures qui poussent difficilement. L'épiaison arrive très vite alors que l'herbe n'est pas encore bien haute. La repousse est problématique, ça a plutôt tendance à griller qu'à repartir... On tâche d'agrandir les pâtures, mais vu le premier point, c'est pas évident. On est légèrement inquiets pour la suite, si il n'y a pas plus de foin que l'année passée, l'hiver risque d'être difficile.

Enfin, il n'y a pratiquement pas d'humidité dans les 10 premiers cm du sol et même en arrosant, l'eau ne pénètre pratiquement pas. Ça empèche les graines d'adventices de lever, mais aussi la plupart des graines potagères. Et même avec un arrosage consciencieux, c'est pas évident pour elles d'aller faire la jonction avec l'eau du sous-sol.

Du coup, les plantes stressent pas mal, les épinards montent en graines, les salades rouges sont carmin...

Pour les bonnes nouvelles, Une fois la jonction faite, les plantes s'en sortent pas trop mal. Il semblerait que de l'eau remonte du sous sol. depuis quelques jours,j'en aperçoit à 10cm, parfois moins. On m'avait dit que dans un sol vivant, les bactéries anaérobies du sous sol profond peuvent faire descendre l'eau quand il y en a trop et remonter quand il n'y en a pas assez, elles sont peut être bien à l'œuvre la dessous.

Du coup, les plantes repiquées après un passage difficile nous laissent un peu d'espoir.

Les pommes de terre on l'air de s'en sortir.

Les plants de courgettes ont pris place entre quelques pousses de haricots miraculés. j'ai laissé les pousses de chenopode blanc pour leur faire un peu d'ombre.

Bref, on se creuse la tête pour trouver des solutions, mais la nature nous surprend, nous aide et nous propose quelques pistes.

Un printemps atypique et quelque peu déroutant pour le neo-paysan que je suis, mais toujours plein de surprises.

Planteuse à pommes de terre

2011-04-22T20:32:00.002+02:00

Je recherche une planteuse à pommes de terre type Mc Cormick pour traction animale.

Si jamais vous avez écho d'un tel outil dans les parages qui ne demanderais qu'a être utilisé, faites moi signe.

Création de l'AMAP

2011-04-16T17:27:00.002+02:00

Comme je le laissais entrevoir cet hiver, l'idée d'AMAP fait son chemin. En test grandeur nature jusqu'à mi juillet avec l'AMAP Le Panier des Indiens (un grand merci à eux de m'accompagner sur cette aventure), la création d'une nouvelle AMAP est en cours pour début septembre.

Si vous êtes intéressés, vous pouvez contacter Jérémy Huet sur son mail ou au 06 62 24 87 54 pour tous renseignements.

Le travail en AMAP est pour moi à la fois une opportunité et un vrai challenge :

L'opportunité de travailler avec l'assurance de couvrir mes frais (à défaut pour l'instant de me verser un vrai salaire) ce qui pour une deuxième année de fonctionnement est extraordinairement appréciable.

Un challenge pour remplir toutes les semaines 30 paniers sans renier mes convictions et mon engagement auprès de la nature. Faire pousser des légumes dans le respect et en collaboration profonde avec tous les acteurs visibles et invisibles présent sur le site. Y faire participer tous les règnes du minéral à l'humain en passant par le végétal et l'animal, sauvages et domestiques.

L'étape suivante : vous permettre de découvrir et de participer à cette aventure.

Le blog est un début,

L'AMAP une suite bienvenue et logique tout comptes faits,

D'autres idées germent comme des renontres découverte et partage sur le site.

N'hésitez pas à me contacter si cela vous parle, c'est de la rencontre entre nos envies communes que naîtra bien des choses.

Une semaine contrastée

2011-04-16T07:59:00.003+02:00

En début de semaine, les haricots pois et autres fèves ont commencé à lever. c'est bien sympathique. Vu que j'en ai semé 4 rangs de 100m chacun, ça laisse présumer pas mal de travail à la récolte, mais ça fait plaisir...

Les clôtures, quand c'est pas pour soi, c'est pour les copains. Dans les westerns, on voit toujours les cow-boys installer, réparer ou déplacer des clôtures. Et bien en vrai, quand on a des animaux, même ici, c'est pareil. il y a toujours à réparer, installer ou modifier des clôtures pour que tous puissent manger à leur faim sans tomber malade. Et en pratique, ça prend toujours pas mal de temps.

En milieu de semaine, catastrophe. les jolis petits trous alignés que vous voyez sur cette photo, c'est ce qui reste des fèves que les corbeaux ont particulièrement appréciés. en 2 jours, ils m'ont nettoyé les 4 rangs précédemment cités. Tout y est passé, les fèves, les haricots et les petits pois. y-a plus qu'à recommencer avec 3 semaines de décalage. Il paraît qu'ils devraient se calmer maintenant, mais j'ai acheté 200m de voile de forçage pour recouvrir les semis. On verra bien...

Et pendant ce temps, le travail continue, il faut herser les pâtures d'hiver pour permettre à l'herbe de bien repousser et faire un bon foin cet été. Pour gagner en efficacité, j'ai bricolé une belle barre d'attache pour mes 3 éléments de herse. Ça va tirer, mais je trouve que ça a de la gueule...

Le résultat, c'est ça. 60 ares de hersées en 2 jours de boulot. Bravo Taquine ! Le deuxième jours, on est allé à la limite. Pour finir, il a fallut puiser dans les ressources. On s'en est presque fait peur. Finir le travail alors que la jument n'a plus qu'une envie, aller se reposer et brouter, c'est pas simple, mais c'est aussi un passage de l'éducation (de la jument et du charretier).

Vendredi, récolte. Les radis avaient pourtant l'air bien, plein de feuillage... J'ai certainement du les laisser trop serrés. J'ai pas encore bien pris mes marques avec mon nouveau semoir. Résultat, de petites bottes de tout petits radis.

En faisant les fonds de champs, j'ajoute quelques petits poireaux et un fond d'oignons de printemps...

Ça fait pas beaucoup et je m'en excuse auprès des AMAPiens. Dur dur, ce début de saison...

Enfin, on ne perd pas courage et on remet le collier. On va bien finir par y arriver !

1 km à la charrue...

2011-04-07T13:53:00.004+02:00

Et oui, un kilomètre à tirer la charrue, ça commence à faire, me direz vous. Et pourtant, ça ne représente à peine que 2 ares et demi de labourré (soit 250 m2).

C'est sur ça fait un peu transpirer par les temps qui courent.

Et petit à petit, le travail avance. Encore un petit coup de herse et on va pouvoir planter quelques oignons.

Taquine au labour

2011-04-06T13:27:00.008+02:00

Pour notre plus grand plaisir, j'ai profité de cette belle matinée ensoleillée et de la présence de ma petite photographe en herbe pour vous livrer quelques photos de la belle au travail.

À ce moment là, on est encore frais et fringuants

Bon, il va falloir s'y mettre. On analyse le terrain, on respire un bon coup...

Et c'est parti. Pratique les poignées sur la charrue pour corriger les écarts induits par les changements de nature du sol.

Par un temps pareil, c'est un vrai plaisir.

Une petite pause casse-croûte en fin de rang, ça permet de souffler et ça fait du bien.

Le demi tour, j'y reviens un peu plus bas, c'est pas ce qu'il y a de plus simple. Surtout avec ces belles touffes d'herbe verte et grasse...

Et on repart dans l'autre sens

Vous pensez que ça tire là ?

Le demi-tour reste la phase la plus technique. Il faut à la fois gérer la jument (qui dans la cas de Taquine profite encore du moindre moment d'inattention pour grapiller une touffe d'herbe) et faire tourner la charrue dans l'élan pour ne pas s'user le dos. Pour l'instant, ça donne ça :

Le retour monté est un vrai moment partagé. C'est le plaisir d'être l'un avec l'autre en contact, confiants et décontractés.

Premier panier de la saison

2011-04-01T18:57:00.004+02:00

Demain samedi, c'est le 2 avril et c'est une date que j'attend depuis quelques temps avec excitation, une pointe d'appréhension et plein de questionnement car c'est la date de livraison de mes premiers paniers pour l'AMAP des Indiens.

Aurais-je de quoi remplir les paniers ? Les premiers légumes de printemps seront ils prêts à temps ? Comment les amapiens accueilleront ils cette première livraison ?

À la veille de cet évènement, les radis et les salades malgré toute leur bonne volonté ne semblent pas encore prêts

Mais je ne baisse pas les bras pour autant. J'ai trouvé au fond de mon champ quelques poireaux qui ont bien passé l'hiver. La mouche mineuse les avait attaqués et je les croyais perdus, mais le froid leur a bien réussi. Ils me sauvent !

Mon grenier abritait aussi quelques oignons rouges soigneusement conservés sur une bonne couche de paille.

Pour compléter tout ça, Thomas m'a confié quelques pommes de terre et betteraves. Je lui rendrai cela sous forme de tomates et autre légumes d'été en septembre.

Cela nous donne donc le panier suivant :

Soit 2 kg de pommes de terre

1 kg de betteraves

500g de poireaux

500g d'oignons

Bon, certes, ça commence doucement, mais vu la tournure que prennent les choses au champ, les mois qui viennent devraient nous faire oublier les premiers "petits" paniers...

Premiers semis au champ

2011-04-01T12:20:00.004+02:00

Parce qu'une belle préparation de sol comme ça,faut bien que ça serve, j'ai semé 1 rang de fèves (100 m pour environ 700 pieds) et trois rangs de pois et haricots.
Sont près à être plantés des salades et des épinards.
C'est vraiment une grande joie pour moi de pouvoir mettre en place des cultures dans un sol préparé par la demoiselle Taquine!

Préparation du sol

2011-03-24T11:01:00.005+01:00

Une photo valant mieux qu'un discours,

1 : Fauché (à la main bien sur, pour ceux qui ont de bons yeux, la faux est sur le terrain)
2 : hersé une première fois pour enlever ce qui a été fauché
3 : labouré
4 : hersé une deuxième fois pour affiner le sol

Et tout ça sans utiliser un microlitre de pétrole !
Merci Taquine.

Labours 2011

2011-03-18T12:05:00.003+01:00

Ça y est, les labours ont repris.

Taquine se laisse encore un peu distraire par les touffes d'herbe verte, mais le résultat reste très propre.

Et on commence à faire briller les versoirs !

Plus qu'à passer un petit coup de herse et ce sera bon pour semer petits pois et fèves.

Pour l'instant on reste 100% traction animale. Le champ n'a pas vu de tracteur depuis presque un an !

C'est repartit !

2011-03-14T14:47:00.002+01:00

Comme je l'évoquais il y a quelques temps, l'idée AMAP a fait son chemin. Sollicité par l'AMAP des indiens dont le collègue maraîcher (et néanmoins ami) Thomas Lafouasse fait un break jusqu'en septembre pour se consacrer aux grandes cultures (bio), je me suis engagé à produire 30 paniers par semaine d'avril à mi juillet.

Beau challenge pour ma petite structure non mécanisée qui revisite d'anciennes pratiques à ne pas oublier.

Du coup, les châssis sur couche chaude se remplissent de semis de salades, épinards, oseille, ciboulette, tomates, blettes, persil.

Les premiers radis pointent leur nez sous les tunnels nantais.

Ainsi que les premières salades à couper et pommées

Pendant ce temps là, Taquine révise ses gammes

Et se prépare pour la sieste après un bonne séance de herse

La couche chaude

2011-02-07T12:47:00.004+01:00

L'hiver, quand il fait froid et qu'on veut gagner un peu de temps, pour lancer les cultures un peu plus tôt, il faut trouver un moyen d'amener de la chaleur aux plants. De nos jours, la serre chauffée par des souffleries au gaz et au pétrole est largement utilisée. À plus petite échelle, la couverture chauffante sous châssis amène un moyen de gérer très précisément la température.
Comme je suis curieux, j'ai décidé cette année de me lancer dans une aventure bien plus ancienne et presque abandonnée (en tout cas par les professionnels de la profession) : La couche chaude.

C'est lors d'un stage chez Rémi Picot, paysan bio-dynamiste à Pfaffenhoffen (67) que j'ai pu pour la première fois observer l'efficacité de cette technique. Et depuis l'idée me trottait dans la tête.

Donc cette année, motivé par le challenge de pouvoir proposer des légumes dès avril, je me suis lancé.

J'ai entassé 60cm de fumier de cheval bien arrosé sur une surface de 2,5m par 4m et j'ai installé mon châssis dessus.

J'ai laissé passer le "coup de feu" pendant lequel la chaleur dégagée par la fermentation du fumier est trop importante, et aujourd'hui,

La température n'est pas descendue en dessous de 20°C cette nuit (alors qu'on a eu -2°C à l'extérieur) et ce midi, elle se stabilise à 30°C panneaux fermés.

L'humidité par contre reste très importante. Je vais donc remettre une bonne couche de paille, surveiller ça encore un jour ou deux et y installer douillettement les premiers semis de salade.

L'hiver à la ferme

2011-01-26T14:14:00.003+01:00

Dans la nature, l'hiver, on a l'impression que rien ne bouge. Les plantes semblent mortes, leur activité visible réduite au minimum.
Sous la terre, tout prépare le printemps qui vient. C'est un travail incessant et intense. Pour certains la période la plus active de l'année. Mais pour le "grand public" on ne voit rien. L'idée du printemps s'élabore, les forces créatrices se mettent en place, s'accordent les unes aux autres pour pouvoir rejouer une fois encore le spectacle de la vie, réinventer toujours différemment un spectacle immuable.

Eh bien à la ferme, c'est un peu pareil. On réinvente. Certes on n'a pas 3,5 milliard d'année de recul. Donc pour le côté immuable, on va attendre un peu.

Taquine fait ses gammes d'hiver, son caractère s'affirme, on a commencé à herser les pâtures tout à l'heure sans reproduire les erreurs de l'année précédente.
Dans l'idée de produire plus tôt des plants, sans recourir à des énergies extérieures, je suis en train de lancer une couche chaude : une bonne couche de fumier de cheval qui en se compostant va fournir une douce chaleur au châssis qui sera posé dessus.
Quand au mode de commercialisation, une profonde réflexion de fond et le rapprochement avec l'AMAP des indiens m'amène à envisager très sérieusement cette perspective.
Mon engagement en tant que secrétaire du CIVAM de l'Hurepoix m'amène à mettre en commun avec les autres adhérents mes envies, motivations et moyens pour vous faire partager les trépidations de notre ruralité paysanne.

Voila quelque unes, parmi d'autres, des activités de la ferme en hiver Pour nous préparer plein de surprises pour cette année 2011 que je vous souhaite à tous riche et étincelante.

La soupe de courge.

2010-10-14T14:08:00.005+02:00

Parce que vous me direz "Les courges c'est bien gentil, mais qu'est ce qu'on fait de simple avec ?"
Alors là, je vous sort mon super joker : la soupe de courge simplissime et délicieuse dont je tiens là recette de Frédéric Carlier qui une fois par an abandonne ses chers percherons et viens régaler les parisiens et parisiennes de sa divine soupe lors du salon Marjolaine.
Tout d'abord, on prend une courge, bio ou du jardin, enfin qui n'a pas subie de traitement chimique (merci pour elle et pour la terre qui l'a portée). La longue de Nice se prête bien à l'exercice, vue sa forme, sa couleur et son goût, mais le butternut, le potimaron et bien d'autres conviennent bien aussi.
On enlève la peau uniquement quand elle est verte (pour des raisons esthétiques) ou trop coriace (genre giraumont galeux), on enlève les graines et la partie filandreuse qui les entoure (c'est là que la forme de la longue de Nice est un atout), on la détaille en gros morceaux.

On met ces morceaux dans une casserole, on rajoute un fond d'eau pour que ça n'accroche pas, trois feuilles de laurier et une bonne pincée de gros sel.
On couvre et on laisse tout ça cuire doucement à la vapeur une vingtaine de minutes en passant de temps en temps profiter du fumet, s'assurer que tout se passe bien et vérifier la cuisson (la pointe du couteau doit s'enfoncer sans problème dans la peau et jusqu'au coeur des morceaux).
Lorsque c'est prêt, on enlève les feuilles de laurier, on couvre d'eau et on passe au mixer.
On laisse le tout finir de cuire quelques minutes, on rectifie l'assaisonnement (sel, poivre) et on peut éventuellement ajouter une goûte d'essence d'orange que l'on trouve au rayon huiles essentielles des magasins bio.
On obtient là une base de soupe tout à fait réjouissante

Les gourmands ajouteront de la crème fraîche et du poivre, les passionnés, des épices comme du gingembre frais râpé et du cumin, enfin, toutes les variations sont permises.

Au passage, c'est peu calorique, ça tient bien au corps et c'est plein de bonnes choses.
Enfin plein de bonnes raisons qui font qu'on aurait tort de s'en priver...

Les courges sont arrivées !

2010-10-14T13:56:00.003+02:00

Le coffre de la twingo s'en souviendra...
La longue de Nice à bien apprécié le climat fontenaisien.

Et nous avons également commencé à récolter quelques butternuts.

2eme journée de l'environnement d'Arpajon

2010-10-02T15:27:00.002+02:00

Samedi 9 octobre 2010 aura lieu de 11h à 18h dans le parc Théophile Guesdon d'Arpajon la 2eme journée de l'environnement d'Arpajon.
La pomme de terre à cheval sera présente à cette occasion pour vous faire partager ses produits et j'interviendrai lors de la table ronde "Quelle agriculture pour demain dans l'Arpajonnais ?" à 16h.

Du coup, je ne pourrai pas assurer la vente à la ferme ni sur le marché de Courson le 9/10/2010.
J'en suis bien désolé mais espère vous rencontrer nombreux à Arpajon.

La veille aura lieu à 20h au cinéma Stars d'Arpajon la projection du documentaire le temps des graces de Dominique Marchais, entrée gratuite.

Pour en savoir plus : www.arpajon91.fr

Équinoxe d'automne

2010-09-18T10:33:00.003+02:00

Cette année, l'équinoxe d'automne aura lieu le 23 septembre à 5h09 du matin (heure française). Il s'agit de fêter dignement ce changement de saison.
Pour cela, même si les courgettes passent la main, les premiers potimarons arrivent et les pommes de terre sont magnifiques.
La Allians à la chair jaune et ferme est un vrai bonheur sautée avec la peau.
La Ostara, comme pomme de terre à tout faire excelle dans tous les domaines de la purée à la vapeur.
La Safrane est très prometteuse pour les purées.

Les oignons sont bien au rendez-vous, les rouges doux parfait à manger crus dans les salades (de pomme de terre ;-) ) et les jaunes excellents pour la cuisine.

Nous vous attendons donc pour vous faire partager tout le bonheur que nous apportent ces récoltes.

La fin des haricots

2010-08-12T13:23:00.002+02:00

Un petit mot juste pour partager avec vous tout le bonheur que j'ai pu avoir à cueillir les haricots durant ces trois dernières semaines. Tous les deux jours, passer entre deux et trois heures courbé, accroupis, à genoux, à faire la marche du canard pour débusquer au milieu des hautes herbes deux à cinq kilos de ces merveilleuses gousses. à écouter les sonates et partita pour violon de J.-S. Bach et à méditer sur la simplicité, la nature, le bonheur, à causer aux coccinelles, aux lutins et aux plants de haricots bien sur.
Et voila, ça se termine doucement mais surement.
Mais pas d'inquiétude, les courgettes ne fatiguent pas encore et les tomates prennent le relais.
Sans parler des oignons et échalotes
Et des première pommes de terre.
Donc encore de bons moments à passer dans le champ et plein de bonnes choses à vous faire partager.

Tartine d'été

2010-08-03T17:18:00.004+02:00

Maintenant que les tomates ont enfin rougies, l'été est vraiment arrivé !
Je vous propose donc cette petite recette facile pour prendre le soleil.
Il vous faut :
- des tomates
- une gousse d'ail
- quelques tranches de pain grillées
- huile (d'olive bien sur), vinaigre, sel, poivre, basilic...

On coupe la tomate en tout petits dés, on l'assaisonne.
On frotte le pain avec la gousse d'ail (chez moi, une grosse gousse fait difficilement plus de deux tartines mais aussi, j'ai peu de soucis avec les vampires).
Et on recouvre la tartine de cubes de tomates

Voili voilo ! plus qu'à déguster.

Récolte du matin

2010-08-01T11:46:00.003+02:00

Ce matin, il faisait bon passer dans les champs.
Encore un beau panier de haricots et enfin les premières tomates.
Le repas de midi est tout trouvé.

Les haricots verts sont bien là

2010-07-28T14:40:00.003+02:00

Ce matin, les haricots étaient vraiment de bonne humeur. Ils m'ont laissé cueillir plus de quatre kilos de belles gousses vertes et jaunes.
Je me suis bien entendus sacrifié pour les goûter avant de vous en faire l'article.
Cuits à la vapeur juste "al dente". Même les plus gros n'ont pas un fil. Ils sont sucrés, parfumés, et n'ont besoin de rien pour être mis en valeur. On les mangeraient presque comme des friandises.
Alors n'hésitez pas à m'en réclamer.

A dos de Taquine

2010-07-20T19:35:00.003+02:00

Pour la reprise des sorties après quelques mois de repos, on s'est dit avec Taquine que monter serait un bon moyen de se changer les idées et de varier les sollicitations.
Et n'a-t-on pas fière allure ?

Produits d'été

2010-07-20T19:26:00.003+02:00

La saison des courgettes bat son plein. Les oignons sont de plus en plus beaux. Les haricots verts arrivent. Les tomates sont encore vertes mais prometteuses.
Donc un étal sympathique pour ce mois de juillet.

Sur l'étal fin juin

2010-06-18T16:24:00.004+02:00

Suite au succès le WE dernier, on va vous préparer quelques bottes d'oignons frais.
Notre dernier cerisier produit encore un peu.
Les courgettes sont en bonne voie et seront sûrement de la partie.

Vente à la ferme

2010-05-02T14:41:00.004+02:00

La vente à la ferme commence dès vendredi 7 mai et aura lieu tous les vendredis de 17h à 19h.

Vous y trouverez pour l'instant les pommes de terres de Frédéric Carlier (en attendant les nôtres un peu plus tard dans la saison) mais aussi la farine bio Val d'Or produite à La Celle Les Bordes et quelques oeufs pour les plus rapides.

Vous nous trouverez donc au
7 rue de Folleville
La Roncière
91640 Fontenay les Briis

Un nouveau site web

2010-05-02T14:35:00.004+02:00

L'arrivée du nouveau site web de la pomme de terre à cheval est imminente. Vous y trouverez toutes les informations pratiques comme qu'y-a t'il dans les champs et sur les étals, où nous trouver et quand, où broute Taquine.

Le nouveau site sera consultable sur http://www.patacheval.com
Le blog continuera à vous donner des nouvelles sur http://munchf.blogspot.com

Premiere raie de charrue

2010-03-13T17:41:00.004+01:00

Cet après midi, on a attelé la charrue. Même si c'est encore juste pour apprendre en ne retournant que 5cm de terre, c'est tout de même un grand jour !
On a ensuite essayé de marcher dans la raie en tirant le pneu, mais là, c'est une autre histoire. il y a encore du boulot pour y rester plus de 10m d'affilée...
On ne désespère pas, et la saison des labours est loin d'être terminée.

Petite balade à percheronne

2009-09-16T22:15:00.003+02:00

Les premières images de Taquine montée par tous les membres de la famille :

Le tartare d'algues

2009-07-31T13:41:00.006+02:00

Voici une recette que je tiens d'Isabelle la cuisinière de Terre et Humanisme que je vous livre en souvenir de très bon moments passés avec elle, l'équipe et les bénévoles de l'association.

On commence par rassembler tous les ingrédients :

Des algues (fraiches ou séchées)
de l'huile d'olive
du vinaigre balsamique
du shoyu
de la moutarde
un citron
deux petits oignons blancs ou un petit jaune
de une à trois échalottes (suivant leur taille)
des capres
du persil
des herbes de Provence
des cornichons (là je n'en avais pas mais c'est pas grave)

on met dans le mixer les algues (environ 150 g en fraiches) si elles sont sèches, on les mouilles avec un peu d'eau. On ajoute les oignons, les échalottes, les capres (et un ou deux cornichons si on en a), le persil haché (sinon, il reste des fils à la fin), les herbes de Provence.
On mouille avec un trait de vinaigre balsamique, un filet de shoyu, un bon filet d'huile d'olive, le jus du citron et on rajoute une bonne cuillère à café de moutarde.

On laisse tout ça se mixer un bon moment et ...

on déguste !!!

Petit tour au pré

2009-07-30T23:46:00.006+02:00

Quelques photos de Taquine

2009-06-29T14:52:00.003+02:00

Premiers jours avec Taquine

2009-03-15T13:31:00.003+01:00

Quelques photos de Taquine qui s'habitue fort bien à son nouvel environnement.
Entre les papouilles et les soins

et les balades, tout va pour le mieux pour elle...

Taquine à la Roncière

2009-03-12T21:53:00.004+01:00

Ça y est, Taquine est arrivée !
Après un voyage un peu plus long que prévu.
Mais reprenons du début. Ce matin après avoir déposé les filles à l'école en bétaillère, direction Chassé juste avant Alençon pour un retour à l'élevage de la Haize. Arrivée vers 11h, un petit coucou à Taquine qui toute préparée attend sagement dans son box même séparée de ses copines. Puis un petit tour pour ramener 2 pouliches de l'année dernière qui sont allé s'amuser dans le champ du voisin avant de passer à table (je vous ai déjà dit que chez les Teinturier, on savait recevoir). Les grillades de boeuf sont excellentes et j'ai amené pour l'occasion une tarte au pommes maison dont il faudra que je vous note la recette un de ces jours.
On charge ensuite une succulente boule de foin puis Taquine dans la bétaillère et c'est le départ, non sans promettre de repasser dans quelques semaines avec les filles lorsque tous les poulains seront nés.

Taquine s'agite un peu durant les 10 premières minutes puis se calme, elle est vraiment adorable. Le trajet se passe bien, nous prenons l'autoroute à Chartre et à quelques km du péage de St Arnoux, des trous dans l'accélération me font craindre le pire. Nous sommes finalement obligés de nous arrêter sur la BAU à 3 km du péage, le moteur cale et impossible de repartir !
Après avoir rassuré Taquine (mais elle n'avait pas l'air vraiment stressée même lorsque les poids-lourds faisaient tanguer la bétaillère en passant), je parts en courant vers le péage. Pour tout arranger, mon téléphone venait de tomber en panne de batteries. On m'indique là bas que le dépanneur arrivera dans une bonne demi-heure. Je repart donc en courant à la bétaillère (c'est là qu'on est content de faire un peu de course à pieds dans ses loisirs). Je me hisse sur la boule de foin et je fais la causette à Taquine en attendant la suite. Une manière impromptue de faire plus amplement connaissance.
Le dépanneur arrive, le verdict tombe : panne d'essence et filtre à gazoil bien encrassé. L'arrière de la bétaillère bien chargé à du incliner le réservoir et rendre les indications de la jauge très approximatives, à vide je l'avais entraînée bien plus bas... Je le saurai pour la prochaine fois.
Donc arrivée à La Roncière avec une bonne heure et demi de retard sur les prévisions. Deux messages de la famille Teinturier qui commençait à s'inquiéter. Taquine toujours adorable se laisse entraîner dans son enclos, fait la connaissance des chèvres, ne se laisse pas encore trop approcher, mais après une bonne nuit, elle est tellement à son aise qu'elle s'allonge par terre pour se reposer.
Enfin tout est bien qui finit bien.
À moins que ce ne soit plustôt le début d'une grande aventure...

Visite à l'élevage de la Haize

2009-03-09T13:54:00.006+01:00

Une petite visite au stand de la société hippique percheronne lors du salon de l'agriculture nous a permis de rencontrer Guillaume Teinturier dont la jument Rêveuse de la Haize venait de remporter un deuxième prix au concours général agricole. Dès le salon finis, le rendez-vous est vite pris pour aller voir les autres juments et poulinières de l'élevage familial.
Ce samedi, nous partons à 7h30 pour la Sarthe, ma fille Morgane et moi. Nous arrivons vers 10h en plein préparatifs pour la vaccination des vaches. L'accueil est simple, vu les circonstances mais très chaleureux. Nous tâchons de nous rendre utiles puis nous allons voir les poulinières et les pouliches de l'année.

Après un bon repas (poulet de la ferme tué le matin même et mousse au chocolat) nous allons avec toute la famille voir les jeunettes qui pâturent à une 30e de km de là.

Et c'est la rencontre avec Taquine de la Haize qui va bientôt rejoindre notre jardin avant que je ne l'emmène faire ses classes dans la Creuse sous l'oeil attentif et expert de Frédéric Carlier.

Labours d'hiver dans la Creuse

2009-03-06T13:28:00.000+01:00

Impossible de passer par la Creuse sans faire un petit coucou à Lune Olympe et Reine.

Alors quand en plus on passe en période de labours, on en profite avec bonheur. Histoire de vérifier qu'on n'a pas tout oublié, qu'on sait encore se mettre dans cet état d'esprit particulier, de disponibilité à l'instant présent qui permet d'avoir la bonne réaction au bon moment, de donner confiance aux juments et être dans le plaisir partagé de soigner la terre.
Quelques allés-retours de pur bonheur en attendant de pouvoir en faire autant en région parisienne.

La betaillère

2009-03-05T21:57:00.000+01:00

Départ mardi 3 mars au matin pour aller voir une bétaillère à vendre dans la creuse. Après 4h de train et bus, je retrouve Frédéric et Sire (son nouveau Border) à Guéret. Malgré quelques hésitations sur les chemins creusois, nous rallions Chignaroche ou se trouve le véhicule convoité.
Après les vérifications et l'essai routier d'usage, le moteur semble en bien bon état pour son âge (28 ans), l'ensemble paraît sain et nous faisons affaire.
Plus qu'a rentrer non sans avoir dit bonjour aux juments de Frédéric et fait le plein de pommes de terre.
Le trajet du retour sera quelque peu mouvementé (un boulon de la commande d'embrayage a pris du jeu et jusqu'à ce qu'on le resserre, les vitesses passent de plus en plus mal), mais l'arrivée sur la région parisienne grandiose !

Nos coordonnées

2009-01-26T16:46:00.000+01:00

Agrandir le plan

La confiture de tomates vertes

2008-12-16T11:29:00.009+01:00

En attendant qu'il fasse plus chaud au jardin, on peut s'occuper à la cuisine. et voilà une bonne idée pour utiliser les dernières tomates qui n'ont pas voulu murir.
Pour faire une bonne confiture de tomates vertes, il vous faudra :

1kg de tomates vertes
1 kg de sucre (le sucre de canne non raffiné convient très bien)
2 citrons
2 clous de girofle
du gingembre (frais ou en poudre)

Tout d'abord, il faut couper les tomates en petits dés. plus les dés sont petits et plus ce sera facile de la tartiner après...

Puis couper le citron en deux dans le sens de la longueur et découper chaque moitié en lamelle très fines (on garde surtout tout le citron, le zeste, la peau, la chair.) et on découpe ces lamelles en 4.

On prépare ensuite le gingembre en le râpant ou en le découpant en tout petits bouts.

Il n'y a plus qu'à tout mettre dans la cocotte, ajouter le sucre et les clous de girofle et faire cuire un long moment...

Lorsque la couleur a atteint un joli brun plus ou moins clair selon le goût de chacun (ce qui peut prendre deux à trois heure), il n'y a plus qu'à verser dans des pots que l'on bouchera et retournera tout de suite pour stériliser le couvercle.

Quoi de neuf au potager ?

2008-12-08T11:58:00.010+01:00

En attendant d'avoir plus de surfaces, on s'occupe comme on peux au potager.

les salades poussent bien tranquillement.

les épinards et les navets sont encore bien petits.

Les fèves ont enfin levé (après un bon mois sous terre).

Et l'ail sort le bout de son nez.

Les pommes de terre sont arrivées

2008-11-24T13:02:00.003+01:00

Après 5 heures de route sous la pluie, la twingo et sa remorque chargée à bloc de patates est arrivée à Fontenay les Briis.
Nous avons donc refait le plein de Bintje, Syrtema et Nicola.

Les biquettes

2008-11-15T19:00:00.002+01:00

Après quelques tractations secrètes, deux chèvres et un bouc (castré) sont arrivés dans le jardin, juste à l'heure pour l'anniversaire de Morgane.
La cohabitation avec les poules se passe bien. Mieux que celle (épisodique certes) avec le lilas ou encore les rosiers.
Enfin, il semble que la clôture après quelques améliorations fasse à peu près correctement sont travail.

Vente de pommes de terre

2008-10-18T20:08:00.002+02:00

Au vu de l'engouement de mes proches et amis pour mes aventures agro-hippiques et l'intéret général suscité par de bonnes pommes de terre bio, j'ai décidé de faire venir quelques unes des pommes de terre que j'ai participé à faire pousser durant mon stage dans la creuse afin d'en faire profiter les parisiens.
Frédéric Carlier a profité d'un trajet vers Paris pour me livrer quelques 300 kg de rosabelle, sirtema, nicola et bintje.
Elles sont donc en vente à 1,50€ le kg de 1 à 100 kg. Livraison possible quelque soit le volume à proximité de Fontenay les Briis (jusqu'à Limours ou Arpajon) Sinon, je peux organiser une livraison groupée plus loin (Paris et autre) à partir d'un certain volume.

Culture de la pomme de terre

2008-09-27T10:05:00.003+02:00

La culture de la pomme de terre est tellement adaptée à la traction animale qu'il est surprenant de constater que nous soyons si peu à la cultiver comme ça !
Mais voyons un peu en pratique les différentes étapes.
Tout d'abord, dans le cadre des rotations, la pomme de terre, assez exigeante, est une bonne tête de culture. Elle bénéficie alors d'un sol riche et reposé par quelques années de prairie temporaire paturée par les chevaux. Son itinéraire cultural spécifique en fait une bonne culture nettoyante qui laissera un sol propre pour les légumes suivants.

Un labour peu profond est alors un des meilleur moyens de casser la prairie, d'incorporer toute la matière organique au sol et de préparer celui ci aux plantations. Cette opération est assez longue : quelques 50 km de marche par hectare sont nécessaires. Ce travail, propice à la méditation est aussi l'occasion de penser la culture à venir, de commencer à imprégner le terrain de nos intentions et de mettre en place la synergie sol - animal - humain. En biodynamie, on privilégiera les jours racine du calendrier des semis pour inscrire l'impulsion spécifique dans le sol en prévision des pommes de terre.

Peu de temps avant la plantation, un épandage de compost suivi d'un hersage permet d'enrichir encore un peu le sol, de supprimer les éventuelles repousses, d'affiner et d'égaliser le lit de semence. Les biodynamistes en profiteront pour pulvériser la bouse de corne et le compost de bouse afin de favoriser l'activité du sol.

Puis viens le moment de la plantation. En jours racine préférentiellement.
Les planteuses sont des outils bien pratiques. Elles permettent à un charretier et un cheval de planter les plants de pomme de terre rangs par rangs à la vitesse de la marche. Un système de chaîne à godets entraîne les pommes de terre une par une du bac jusque dans une colonne. Un soc ouvre la terre devant la colonne et deux disque referment le sillon juste derrière.

Une fois que les plants ont poussés et sont bien visibles, on peut alors sarcler entre les rangs. L'intérêt est multiple :
on nettoie la culture en supprimant les adventices, on aère le sol ce qui favorise son activité et permet aux racines de mieux se développer;
on empêche l'eau de trop remonter par capillarité et de s'évaporer, intéressant lors de périodes sèches;
si l'opération à lieu en jour racine, on renforce l'impulsion donnée au moment de la plantation;
c'est l'occasion de se retrouver à nouveaux : le sol, l'animal et l'humain autour de la plante.

En fonction du temps et des besoins, on sarclera une seconde fois, puis un butera de la même manière, une ou deux fois, en remplaçant la dent arrière de la sarcleuse par un butoir.

Viens enfin le temps de la récolte. Si tout s'est bien passé, on peut espérer quelques 12 à 15 tonnes par hectare. La convivialité et l'entraide sont donc de mise. Les chevaux (il en faut bien deux pour entraîner l'arracheuse) passent en premier. Un soc passe sous la butte et un système de moulin éjecte les pommes de terre sur le côté. Il ne reste plus alors qu'à les ramasser et les mettre en sac. l'opération est certes un peu longue mais quel plaisir de voir enfin le fruit de tout ce travail et cette attention.

Merci à Frédéric de m'avoir permit de vivre tout ça cette année !
A charge de revanche, je m'appliquerai à tenter de faire aussi bien dès que possible...

Distractions estivales

2008-07-15T13:17:00.001+02:00

Cet été, les filles sont venues me rejoindre dans la Creuse. Une occasion pour les juments de se distraire.